Cornes de gazelles
Comme il existe une infinité de formes et de variantes de cornes de gazelles, j’ai choisi de les personnaliser.
Je prépare une pâte d’amandes avec des amandes entières, afin d’obtenir une garniture naturelle peu grasse, peu sucrée, parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
L’enrobage est le plus fin possible et la cuisson au four lui donne un léger croquant.
Chebakia
Le chebakia que je propose est trempé dans un sirop de glucose (composé uniquement de sucre, d’eau et de citron) après cuisson, et saupoudré de graines de sésames avant d’être égoutté.
Baklawa & cigares amandes
Makroud
